安溪鐵觀音制作工藝介紹|鐵觀音視頻

拖補(bǔ)鐵觀音做法及特點(diǎn)

將搖好的茶青，置于空調(diào)間，靜置至次日下午以后，才可以開始入鍋炒青（殺青）。由于茶青靜置時(shí)間長，殺青時(shí)間拖延至第二日晚22-24點(diǎn)炒青，有的拖到第三天6-10點(diǎn)再炒青，因此稱為拖補(bǔ)或拖酸，又叫拖青。　

這種工藝做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基沒有了鐵觀音的音韻。這類茶有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的茶客。此類茶葉(銘茶案坊）口感較重。