白芽奇蘭（下）-《說茶》說到漳州的平和縣，大家一定首先想到的就是蜜柚,但您可能不知道茶葉也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要收入之一，而且所產(chǎn)的茶葉在全國也非常有名氣，它就是白芽奇蘭茶。提到平和的文人名士，首先其論的就是我國當(dāng)代著名學(xué)者林語堂先生，林語堂就十分喜愛這種茶。他曾經(jīng)這樣笑談，只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。平和縣歷史悠久山川秀麗，物產(chǎn)豐富，名優(yōu)特產(chǎn)多，白芽奇蘭茶也是盛產(chǎn)于此。這里山巒起伏，山高霧多，土壤肥沃，所產(chǎn)的白芽奇蘭茶內(nèi)質(zhì)香氣清高爽悅，品種香突出，深受消費(fèi)者的青睞。白是質(zhì)地，蘭是意境。一杯茶，未飲，已醉到心底，這首詩就是現(xiàn)代理論家韓墨，品飲白芽奇蘭茶之后所作的。白芽奇蘭新鮮的芽梢是白綠色的，特別是這個(gè)茸毛，白色非常明顯，白芽奇蘭茶屬中葉種，新梢白毫明顯，樹勢(shì)中等，樹冠半開張，分枝較為稠密，著生部位較低，沖泡過后蘭香幽長，滋味醇爽，湯色橙黃明亮，它屬于烏龍茶品種，但是和其他烏龍茶不同的是，它有獨(dú)特的巖骨風(fēng)韻，它的口感很潤滑，而且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)巖骨風(fēng)韻的味道。相傳在明代成化年間，開漳圣王陳元光的第二十八代嫡孫陳元和，游居平和縣崎嶺鄉(xiāng)彭溪水井邊時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一株茶樹，枝酬葉茂，芽梢呈白綠色，葉片青翠欲滴，于是他就將茶樹的芯葉采下，并且精心炒陪，沒想到制作出來的茶葉清香濃郁，抿上一口，滿口留香，由于這種茶葉芽梢呈白綠色，并且?guī)в衅嫣氐奶m花香氣，因此人們就將這種茶葉，取名為白芽奇蘭。我們從白芽奇蘭這個(gè)茶樹當(dāng)中，去采摘，然后去制作加工而成的，這個(gè)烏龍茶，我們都叫它白芽奇蘭，白芽奇蘭茶所采摘的是茶樹上的一芽兩葉，它也要經(jīng)過晾青、曬青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等幾十個(gè)步驟進(jìn)行制作，其中最有技巧的就是搖青了，看看師傅熟練的手法，搖搖停停，停停搖搖，緩緩急急，這樣的搖青前后需要進(jìn)行四次。茶葉制作過后，它還有一個(gè)復(fù)烘焙，所以說白芽奇蘭茶德風(fēng)味和口味非常多種。如今白芽奇蘭茶已經(jīng)成為平和縣的一個(gè)重要農(nóng)業(yè)支柱，這些茶葉不僅銷往全國各大城市，還出口到日本和馬來西亞等東南亞國家。白芽奇蘭茶發(fā)展至今，已經(jīng)獲得了很多名茶將，有“上海國際文化節(jié)金獎(jiǎng)”、“奧運(yùn)中國、茶香世界茶王賽金獎(jiǎng)”等。在今年舉辦的“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估發(fā)布會(huì)”上，白芽奇蘭品牌價(jià)值達(dá)到了16.28億元，位居全國茶葉公用品牌50強(qiáng)之內(nèi)，今后平和縣將會(huì)大力發(fā)展無公害特色茶葉產(chǎn)品，打造“白芽奇蘭”名牌產(chǎn)品。推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)又快又好的發(fā)展。大家來找茶，白芽奇蘭茶應(yīng)該如何儲(chǔ)藏？答：清香型的白芽奇蘭茶屬于半發(fā)酵茶，保存的頭號(hào)問題就是阻止它繼續(xù)發(fā)酵，需要冰箱冷凍收藏，貯藏的時(shí)間最長不要超過6個(gè)月，而碳培的白芽奇蘭茶，這就可以直接置于常溫下長久保存，適合的溫度范圍在0度到32度之間。
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《說茶》白芽奇蘭|福建烏龍茶視頻

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